En Kottes tankar

Ibland saknar jag en köksassistens. Som igår när jag ville baka dinkelbröd. Visst går det med lite jävlaranamma och starka armar, men jobbigt är det.

Önskar mig en Ankarsrum Assistent AKM6120B, som ska vara en av marknadens bästa. Inte lika snygg som en Kitchen Aid, men utseende är ju inte allt.




Nå, efter lite slit igår så blev det ändå två limpor dinkelbröd med torkade aprikoser i. Så gott att äta eget bröd och skönt att veta exakt vad som är i brödet.

  I boken där bakom finns underbara recept på marmelader.



Doften av nybakt bröd...

Det är en djungel därute, en barnvagnsdjungel.
Hur ska man kunna välja bland vagnar när vi inte vet ett jota om sådant?
Den vi fastnat för i utseende har fått bra testbetyg, det är ju nice...

Ca 12 veckors leveranstid, dags att bestämma sig, typ NU!

För visst är det vår när fåglarna kvittrar ikapp, när solen lyser vackert redan tidigt på morgonen, när gatorna börjar komma fram under isen.

Vinterkängorna har fått stanna hemma i hallen hela veckan, sneakers är det som gäller. Så snart de städar bort grus och salt från gatorna så får även vårstövlar komma ut på vårrus.

Känner mig lite som en ko, ni vet när de rusar ut på vårängen i hagen efter en vinter i ladugården och snödrivor. De hoppar och sprätter, muuar och springer runt, fyllda av livskraft och glädje. Tar man bort muuandet så är det likandant för mig. Varje morgon fylls jag av en sådan härlig energi, den älskade våren verkar äntligen vara här.

Tillsatser
Idag är konserveringsmedel, färgämnen, aromer och konsistensgivande tillsatser standard i var och varannan produkt i butikerna. Tillsatser i maten används ofta för att socker, fett eller köttsubstans har tagits bort, eller för att maten är hårt processad och därmed tappat mycket smak. Tillsatserna ger längre hållbarhet och en lägre kostnad att producera då mindre äkta vara går åt. Dessa produkter kan framstå som billiga, men näringsvärdet per krona kan vara lågt eftersom man betalar för vatten och tillsatser istället för äkta vara.

Flera tillsatser har blivit ifrågasatta ur hälsosynpunkt. Nedan följer en lista av de som anses vara mest tveksamma:

• E621 (MSG/ Natriumglutamat) och de andra "Glutamaterna". Dessa är smakförstärkare och finns t.ex. i buljong, färdigmat, kräftor och räkor i lag, smaksatta chips och kryddblandningar. E621-E624 har undersökts av forskare internationellt. Vissa av effekterna som misstänks orsakas av glutamaterna är svåra alleriska reaktioner, epileptiska anfall hos epileptiker, fosterskador, m.m. I 14 olika djurarter har glutamat orsakat hjärnskador.
• Transfetter – finns i margarin, glass, kex, kakor, choklad, buljongtärningar, mm. Transfetter ("härdat fett") är hälsofarliga fettsyror som resulterar från en kemisk process när naturligt fett utsätts för högt tryck och hög temperatur. Åldersdiabetes och hjärt- och kärlsjukdomar anses kunna orsakas av transfetter .
• Artificiella sötningsmedel – t.ex E951 (aspartam) och E955 (sukralos). Dessa används i ett mycket brett spektrum av produkter, såsom godis, läsk och lightdrycker. Aspartam anses kunna orsakar bl. a. diarré, svår depression och svårighet att bli gravid. Svenska forskare har också visat att den stör kroppens insulinproduktion och balans. Sukralos är ett nytt sötningsämne som är både miljö- och misstänkt hälsofarlig.
• Sojalecitin (E322) – finns i t.ex.margarin och choklad och används för att ge en produkt en viss konsistens (margarin) eller för att få fett att blanda sig med vätska. Sojalecitin i sig anses inte vara farlig. Dock används ofta hexan – en extremt cancerframkallande substans – för extraktion av soja lecitin från sojabönor. Rester av hexan kan finnas i sojalecitin som sedan tillsätts i maten.
• AZO-färger – används i godis, cocktailbär, stenbitsrom, m.m. Deras kollektiva benämning beror på att de är kemiskt besläktade. (E 102 - gul, E 110 - orange, E 122 - rött, E 123 - rött, E 124 - rött, E 128- rött, E 129 – rött, E151- svart, E 154- brun, E 155- brun, E 180 - rött). Dessa var förbjudna i Sverige fram tills 1999 pga av deras starka allergi- och cancerframkallande egenskaper. Dock fick detta ändras 1999 pga tvingande EU-lagstiftning.
• E249-252 (Kaliumnitrit, Natriumnitrit, Natriumnitrat/"Salpeter", Kaliumnitrat/"Salpeter"). Dessa finns i princip alla chark- och processade köttprodukter. Dessa anses kunna orsaka svåra allergiska reaktioner, cancer, förgiftning, fosterskador, genetiska skador, m.m.

Mer om tillsatser (Kicki’s förhållningssätt till tillsatser)
Även om det finns gränsvärden som anses vara "ofarliga" för alla godkända tillsatser, är det ändå logiskt att välja bort dem. Godkännandet av tillsatserna görs ofta baserat på studier som är utförda av själva producenterna. Dessutom saknas studier på hur tillsatserna reagerar när de kombineras med andra tillsatser, den s k cocktaileffekten är relativt okänd. E200-E202 kombinerat med E249-252 bildar t.ex. mutagena kemiska föreningar som vissa forskare påstår skapa bestående ärftliga skador.

Observera att inte alla tillsatser behöver utmärkas med E-nummer, t.ex. alla former av modifierad stärkelse som är kemiskt framställda och har en molekylstruktur som kroppen inte känner igen. Det gäller också s k aromer eftersom de anses vara affärshemligheter såsom vinnande recept. Det finns ingen tillgänglig information om hur aromer (läs: kemikalier) påverkar människokroppen.

Riktigt bra mat lagas från riktiga råvaror, dvs färsk fisk, färskt kött och färska frukter och grönsaker. Det behöver inte vara dyrt, det kan tvärtom spara pengar. Genom att undvika några av de värsta tillsatsprodukterna kommer du att äta mer hälsosamt och få mer för dina pengar.

Här kommer några enkla tips som drastiskt kommer att sänka din tillsatskonsumtion: 

• Undvik lightprodukter. Matlagningsgrädde och light crème fraiche innehåller nästan alltid tillsatser. Välj 40%-ig vispgrädde.
• Undvik sötade yoghurtar. Nästan alla innehåller aromer och modifierad stärkelse samt för mycket socker. Köp naturell och söta med ekologisk sylt, honung eller frukt istället.
• Köp salt utan tillsatser. De flesta märken innehåller klumpförebyggande medel, t ex E536. Dessa syntetiska medel innehåller det dödliga giftet cyanid och jag vill åtminstone inte ha det i mitt salt ens i små mängder. Herbamare örtsalt, Himalayasalt , Bergssalt eller flingsalt innehåller salt och inget annat.
• Undvik aromat, buljongtärningar och smaksatta chips. Köp naturella lättsaltade chips, helst ekologiska.
• Välj korv med minst 70% kött, mängden tillsatser i de korvarna är mindre än i korvar med lägre kötthalt. Ät inte charkprodukter alltför ofta.
• Låt bli sockerfritt tuggummi, halstabletter och lightläsk med aspartam.
• Köp inte ketchup med sukralos. Den vanliga med socker är oändligt mycket bättre.

 

Jag vill inte få i mig alla dessa tillsatster och definitivt INTE att mitt oföda barn ska få i sig dem! Så därför har jag nu gjort en liten lista som får följa med mig till affären varje gång.